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袁國勇:食三文魚如吃屎

來源:香港網 www.123hkw.com    2020-3-26 7:32:55     瀏覽次數:0

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日本魚生及刺身一直都是港人最喜愛美食之一。香港大學微生物學系講座教授袁國勇表示,自己從不吃生的食物,包括壽司魚生,更直言,「三文魚內含百萬大腸桿菌,進食三文魚好似食屎」。他亦指出有過往的個案調查顯示,有受污染的魚生包括三文魚帶有腸道桿菌的含菌量濃,與糞便的大腸桿菌含菌量接近,若海產、魚生甚至壽司沒有經過適當處理以及沒有儲存在雪櫃內,亦會滋生高濃度大腸桿菌。

要預防感染致病性大腸桿菌,最好還是將食物徹底清洗,將之煮到熟透才吃,就會安全得多。

 2003年本港爆發新的傳染病SARS沙士, 袁國勇率領港大研究團隊偵破SARS元兇為冠狀病毒, 為對抗沙士疫潮立下汗馬功勞。成為扭轉疫情的關鍵,有“抗疫英雄”之譽。

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